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今月の野菜「長いも」
主に北海道と青森で作られている長いも。
漢方薬にも使われているほど、栄養価が高く、消化・吸収のよい野菜だよ。
春に植えて、秋に収穫する「秋掘」と、長いもを土の中で越冬させて、春に収穫する「春掘」があるんだ。
生ですりおろしたり、千切りにしたり、焼いても食感がサクサクとしておいしいよ。
秋にとれる長いもはみずみずしくて、新じゃがのように皮がうすく、ひげ根を火で軽くあぶれば皮ごと食べられるんだって。
今回は北海道の郷土料理「いももち」を、長いもで作ったアレンジレシピを紹介するよ。
カリッ♪モチッ♪とろ〜り♪ 長いももち
材料（２人分）
- 長いも 250g
- とろけるチーズ 50g
- 青のり 適量
- 片栗粉 大さじ4～5
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 油 適量
作り方
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皮をむいて1cmの輪切りにした長いもを耐熱容器に入れて、水をひたひたに入れる。500Wのレンジで6～7分、やわらかくなるまで加熱する。
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熱いうちに、マッシャーなどでつぶし、片栗粉、塩、こしょう、青のりを入れてよく混ぜる。
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②を大さじ３ぐらい手のひらにのせて、チーズを包んで丸める。かるくつぶして平らにする。
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油をひいたフライパンで、両面がきつね色になるまで、あげ焼きにする。
ポイント：バターしょう油やポン酢などをつけるとおいしいよ。ちりめんじゃこなど、好きなものを入れてアレンジしてみてね。
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