８月は野菜摂取強化月間として、札幌市ではさまざまな取り組みを行っています。北海道のおいしい野菜が豊富にとれる夏に、栄養のつまった野菜をたくさん食べましょう。
元気に過ごすために野菜を食べよう
みなさんは、毎日野菜を食べていますか？ 野菜は、ビタミンやミネラル、食物せんいを豊富にふくんでいます。野菜のおかずを１食１皿以上、１日で５皿を食べるようにしましょう。
野菜は体の調子を整えるといわれています。野菜の栄養が、健康とどう関係するか見てみましょう。
●ビタミン
赤や緑、黄色系の野菜に多くふくまれます。ビタミンAは目や皮ふの健康を保ち、ビタミンCは血管を強くする作用があります。
●ミネラル
緑や白い野菜に多くふくまれます。カリウムは、余分な塩分を体の外に出す手助けをします。カボチャや小松菜などの、色のこい野菜に多くふくまれるカルシウムは、骨や歯を作ります。体を作り、体の機能を調節する作用があり、不足するとさまざまな体の不調が発生します。
●食物せんい
ゴボウや切り干し大根など、歯ごたえのある野菜に多くふくまれます。腸の調子を整えて便秘を防ぎ、体の調子を良くします。
しっかりした体を作り、体が持つ本来の力をぐんぐん発揮させるために、朝・昼・夕の３度の食事をしっかりとって、毎日元気に過ごしましょう。
