沢煮椀とは豚肉と千切りにした野菜がたくさん入った汁物のことだよ！
材料（４人分）
豚バラ薄切り肉 ・・・・・60g
ニンジン ・・・・・・・・30g
ゴボウ ・・・・・・・・・50g
エノキ ・・・・・・・・・50g
長ネギ ・・・・・・・・・50g
生シイタケ ・・・・・・・2枚
だし汁 ・・・・・・・・・600ml
塩 ・・・・・・・・・・・小さじ1/2
しょう油 ・・・・・・・・小さじ1
あらびき黒こしょう ・・・お好みで
作り方
①豚肉、ニンジンは4cmの長さの千切りにし、ゴボウはささがきにして水にさらす。
②エノキは根元を切り落として3等分に切る。生シイタケは石づきを取ってうす切り、長ネギはななめうす切りにしておく。
③なべにだし汁を入れ、ニンジンとゴボウを入れて火にかける。
④③の野菜がやわらかくなったら、豚肉をほぐしながら加える。
⑤生シイタケを加えてあくをとりながら3～4分煮る。
⑥エノキを加えて塩、しょう油で味付けし、長ネギを加える。
⑦器に盛り、お好みであらびき黒こしょうをふる。
<参考資料>
・農林水産省「私たちの食文化って、どんなもの？」 http://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/syokuiku/pdf/sry.pdf
・一般社団法人和食文化国民会議
https://washokujapan.jp/culture/
・札幌市中央区「無理なく続ける減塩料理レシピ集」http://www.city.sapporo.jp/chuo/info/2804/genen.html
・平均寿命ランキング・男女国別順位 – WHO世界保健統計2016年版 https://memorva.jp/ranking/unfpa/who_whs_2016_life_expectancy.php
・札幌市厚別区「しっかりかんで野菜を食べよう」 http://www.city.sapporo.jp/atsubetsu/hokenfukushi/resipi/documents/h28yawsaiwotabeyou.pdf
