【エコチル特集】知ってるかな？札幌伝統野菜のこと

みんなは、札幌伝統野菜って聞いたことはある？ 札幌で昔から作られてきた、伝統的な野菜のことなんだ。どんな野菜で、どんな特徴があるのか、ここでいっしょに見てみよう！

札幌で生まれた昔から作られている野菜

おうちの食卓や学校の給食で欠かせない野菜は、農家の方々が作って、提供してくれているもの。札幌市内でも、さまざまな品種の野菜が栽培されているよね。その中には、「作るのが難しい」などといった理由から、だれも作らなくなってしまった野菜もあるんだって。

そんな中、昔から今日まで、ずっと守られ、作られ続けている野菜がある。それが、札幌伝統野菜なんだ。札幌市内で作られたもので、札幌の名前が付いたもの。さらに、今でも種（苗）があって、作ることができるものが、札幌伝統野菜と呼ばれるよ。

札幌伝統野菜どんな野菜があるの？

札幌伝統野菜には、次の５つの野菜があるよ。

まず1つ目は、〝札幌大球〟という大きなキャベツ。見たこと、食べたことがある子はいるかな？ アメリカから入ってきた種が改良され、誕生した大玉のキャベツだよ。直径50～60㎝、重さは10㎏を超え、大きなものだと20㎏以上まで育つものもあるんだって！

２つ目が、〝札幌黄〟というタマネギ。これもアメリカのタマネギが原種で、改良とともに熱するとあまみとうまみが増す、優れた品種になったんだ。一時期は生産量が減ってしまい、「幻のタマネギ」と呼ばれていたけれど、最近は東区を中心に栽培農家が増えているよ。

３つ目は、〝サッポロミドリ〟というエダマメ。雪印種苗という会社が開発を進めてきた、札幌生まれのエダマメだよ。茶色のうぶ毛が無い、鮮やかな緑色が特徴なんだ。

４つ目は、〝札幌大長ナンバン〟。明治中期に岩手県から入ってきた品種で、北海道の気候に合うように改良されてきたよ。

最後の５つ目が、〝札幌白ゴボウ〟。真っすぐで、白いくきが特徴だよ。

地元の野菜を守り続けよう！

これら５つの伝統野菜は、私たちの地元の大切なものなんだ。野菜には、日本全国どこにでも売っているものがたくさんあるけれど、このような伝統野菜があることをほこりに思い、守り育てていくことが大切だよね。

さらに、地元で作られたものを地元で食べる〝地産地消〟にもつながるよ。もし、みんなも札幌伝統野菜を見つけたら、手に取ってみてね。そして、ぜひ味わってみよう！

地元の野菜を守り続けよう！

これら５つの伝統野菜は、私たちの地元の大切なものなんだ。野菜には、日本全国どこにでも売っているものがたくさんあるけれど、このような伝統野菜があることをほこりに思い、守り育てていくことが大切だよね。

さらに、地元で作られたものを地元で食べる〝地産地消〟にもつながるよ。もし、みんなも札幌伝統野菜を見つけたら、手に取ってみてね。そして、ぜひ味わってみよう！

学校給食に札幌伝統野菜を！

清田区の小中学校の取り組み

札幌市内の小中学校の学校給食でも、札幌伝統野菜は使われているよ。特に、清田区では、いろいろな伝統野菜を取り入れているんだって。今回、平岡公園小学校の栄養教諭・三谷先生に、お話を聞いてみたよ！

Q.給食にどんな札幌伝統野菜を使っていますか？
A.清田区で作られた札幌大球、札幌白ゴボウ、サッポロミドリと市内で作られた札幌黄を取り入れています。

Q.札幌伝統野菜から、どのようなことを学ぶことができますか？
A.自分が住んでいる地域で作られた札幌伝統野菜を味わうことで、生産者の方々の苦労に感謝し、食べ物を大切にする気持ちにつながっていると思います。平岡公園小学校では、生産者の方へお礼のお手紙を送っています。お返事もいただいているので、そのようなつながりはとても大切だと思います。

Q.給食以外では、どのような取り組みをしていますか？
A.平岡公園小学校では、雪印種苗さんとJAさっぽろさんのご協力で、教材園でサッポロミドリを育てています。大きな札幌大球を玄関に置いて、重さ当てクイズもしていますよ。こういった活動を通じて、札幌伝統野菜を学んでいってほしいと思っています。

監修：札幌農業協同組合　経済部　営農販売課