今月の食材は「大豆」
北海道が国内生産量第1位の大豆。大豆は、納豆や豆腐、味噌、しょうゆ、きなこなど、さまざまな食品に変身するけれど、実は大豆と枝豆は同じ植物って知ってる?
畑で育った枝豆を、葉やくきがかれるまで収穫しないでそのままにしておくと、枝豆が熟して大豆になるんだよ。「畑の肉」ともよばれる大豆は、たんぱく質など栄養が豊富!
今回は、大豆を使ったレシピを紹介するね!
材料(4〜5人分)
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- 大豆の水煮・・・300g
- 片栗粉・・・大さじ3〜4
- 白ごままたは青のり・・・適量
[A]
- しょうゆ・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ3
- 酢・・・小さじ1
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1.大きめのボールにAの材料を合わせ、タレを作る。
2.大豆の水煮の水を切る。ビニール袋に大豆と片栗粉を入れてふり、大豆全体に片栗粉をまぶす。
3.フライパンで大さじ2~3の油を強火で熱し、②をいためる。
4.大豆同士がくっつかなくなったら中火にして、衣が茶色く色付き、カリカリになるまでいためる。
5.①に④を入れて混ぜ合わせる。
6.白ゴマまたは青のりを適量まぶしたら、できあがり!