【食育特集】野菜をもっと食べよう！〜8月は野菜摂取強化月間です〜

みなさんは、１日にどれくらい野菜を食べていますか？
栄養たっぷりの野菜を食べて、８月を元気に過ごしましょう。

実は…札幌市民は野菜不足！

みなさんは、毎日野菜をしっかり食べていますか？平成２８年度の札幌市健康・栄養調査によると、札幌市民の２０歳以上の１日の野菜摂取量は平均２８８ｇでした。1日の野菜摂取目標量は３５０g（子どもは２４０～３００g）以上なので、札幌市民は野菜を食べる量が不足しています。

そのため、札幌市では毎月１日を野菜の日とし、さらに１年の中でも特に８月は、野菜を食べることをすすめています。

野菜をどのくらい食べたらいいの？

さて、１日の野菜摂取目標量の３５０gは、どれくらいでしょうか？野菜料理1皿分が野菜７０gくらいなので、「１日分は野菜５皿以上（７０g×5＝３５０g）」とすると分かりやすいでしょう。１皿の目安は小鉢１つ分です。

野菜には多くの栄養素がふくまれています。特に、体の調子を整えるビタミンやミネラル、腸の働きを良くする食物繊維が豊富です。それらの栄養素と働きを、表１でくわしく見てみましょう。

《旬の野菜を食べよう！ 簡単☆野菜レシピ》
ポトフ

【材料】2人分（1人分１６６kcal）
・とりもも肉…１００g
・玉ネギ…５０g（１／４個）
・ニンジン…３０g（１／５本）
・キャベツ…１００g（１／２玉）
・ジャガイモ…８０g（中１／２個）
・ミニトマト…2個
・コンソメ…1個（小さじ2弱）
・水…３００mｌ
・こしょう…少々

 

① とりもも肉は一口大に切る。玉ネギはくし切り、ニンジンは５ｍｍ厚さの輪切り、ジャガイモは大きめの一口大、キャベツはざく切り、ミニトマトはへたを取る。
② 鍋に水とコンソメ、とりもも肉、玉ネギ、ニンジン、キャベツを入れてに立て、ふっとうしたら弱火にしてアクをとる。
③ ニンジンがやわらかくなったらジャガイモを入れ、やわらかくなるまでにて、さらにミニトマトとこしょうを加えて軽くにる。

参考文献
札幌市　https://www.city.sapporo.jp/eisei/shokuiku/yasaikyouka/yasaisong/yasaisong.html　
e-ヘルスネット　https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-03-015.html　
一般社団法人 ファイブ・ア・デイ協会　http://www.5aday.net/fact/p4/index.html　
厚別区役所　http://www.city.sapporo.jp/atsubetsu/hokenfukushi/resipi/documents/nabe.pdf

情報提供：札幌市保健福祉局保健所健康企画課・食の安全推進課

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