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みなさんは、1日にどれくらい野菜を食べていますか?
栄養たっぷりの野菜を食べて、8月を元気に過ごしましょう。

 

実は…札幌市民は野菜不足!

みなさんは、毎日野菜をしっかり食べていますか?平成28年度の札幌市健康・栄養調査によると、札幌市民の20歳以上の1日の野菜摂取量は平均288gでした。1日の野菜摂取目標量は350g(子どもは240~300g)以上なので、札幌市民は野菜を食べる量が不足しています。

そのため、札幌市では毎月1日を野菜の日とし、さらに1年の中でも特に8月は、野菜を食べることをすすめています。

 

野菜をどのくらい食べたらいいの?

さて、1日の野菜摂取目標量の350gは、どれくらいでしょうか?野菜料理1皿分が野菜70gくらいなので、「1日分は野菜5皿以上(70g×5=350g)」とすると分かりやすいでしょう。1皿の目安は小鉢1つ分です。

野菜には多くの栄養素がふくまれています。特に、体の調子を整えるビタミンやミネラル、腸の働きを良くする食物繊維が豊富です。それらの栄養素と働きを、表1でくわしく見てみましょう。

 

《旬の野菜を食べよう! 簡単☆野菜レシピ》
ポトフ

PHイメージ

【材料】2人分(1人分166kcal)
・とりもも肉…100g
・玉ネギ…50g(1/4個)
・ニンジン…30g(1/5本)
・キャベツ…100g(1/2玉)
・ジャガイモ…80g(中1/2個)
・ミニトマト…2個
・コンソメ…1個(小さじ2弱)
・水…300ml
・こしょう…少々

 

① とりもも肉は一口大に切る。玉ネギはくし切り、ニンジンは5mm厚さの輪切り、ジャガイモは大きめの一口大、キャベツはざく切り、ミニトマトはへたを取る。
② 鍋に水とコンソメ、とりもも肉、玉ネギ、ニンジン、キャベツを入れてに立て、ふっとうしたら弱火にしてアクをとる。
③ ニンジンがやわらかくなったらジャガイモを入れ、やわらかくなるまでにて、さらにミニトマトとこしょうを加えて軽くにる。

参考文献
札幌市 https://www.city.sapporo.jp/eisei/shokuiku/yasaikyouka/yasaisong/yasaisong.html 
e-ヘルスネット https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-03-015.html 
一般社団法人 ファイブ・ア・デイ協会 http://www.5aday.net/fact/p4/index.html 
厚別区役所 http://www.city.sapporo.jp/atsubetsu/hokenfukushi/resipi/documents/nabe.pdf

 

情報提供:札幌市保健福祉局保健所健康企画課・食の安全推進課


 

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