【チャレンジ☆レシピ】北海道の郷土料理　石狩鍋

サケの身のぶつ切りと「あら」、野菜などをみそ味で煮込む鍋料理。明治時代に、サケ漁を終えた漁師たちが、船上で作って食べ始めたのが石狩鍋の原型だよ。体のしんからあったまる鍋料理は、これからの季節にもぴったり！

石狩鍋 

材 料［４人分］

●サケ（切り身・あら）・・・500ｇ
●キャベツ・・・・・・・・・１/4個
●ジャガイモ・・・・・・・・・2個
●タマネギ・・・・・・・・・1/2個
●エノキ・・・・・・・・・・100ｇ
●豆腐・・・・・・・・・・・・半丁
●だし汁・・・・・・・・・・800cc
●塩・・・・・・・・・・・・・少々
●バター・・・・・・・・・・・適量
●おろしにんにく・・・・・・・適量

［A］
　　●みそ・・・・・・・・・170ｇ
　　●酒・・・・・・・・・・40cc
　　●みりん・・・・・・・・40cc
　　●砂糖・・・・・・・大さじ1.5
　　●しょうゆ・・・・・・・・少々

作り方

①　サケの骨をぬき、一口大に切って塩をふる。

②　キャベツはざく切り、ジャガイモは乱切り、タマネギは半月切り、エノキはほぐし、豆腐は横に半分、たてに６等分に切る。かたい野菜から鍋に入れる。

③　［Ａ］をだし汁でのばしてスープを作り、鍋に入れる。

④　鍋を火にかけ、サケと野菜に火が通ったら完成。お好みでバターやおろしにんにくを入れて味を調整してね！