［食育特集］チャレンジ☆レシピ「道産野菜たっぷりのぶた汁」

北海道産の野菜をたっぷり入れたぶた汁を作ってみよう！

材料 【４人分】

• ぶた肉（こま切れ）…100ｇ
• ジャガイモ………中1個
• 玉ネギ………中１/４個
• 大根…………3cm（長さ）
• ニンジン……小１/２本
• ゴボウ………１/６本
• 長ネギ………１/６本
• ショウガ……１かけ
• 油……………大さじ１
• だし汁………３カップ（600ml）
• みそ…………大さじ２

作り方

①ジャガイモ、玉ネギ、大根、ニンジン、ゴボウは、土やよごれを洗い流してから皮をむく。

②ジャガイモは乱切りにし、水にさらす。玉ネギは1cmはばに切る。大根とニンジンはいちょう切りにする。ゴボウは縦に切り、さらにななめうす切りにして水にさらす。長ネギは小口切りにする。ショウガは千切りにする。

③ぶた肉は大きい物があれば2～３cmに切る。

④なべに油を入れ、火にかけて中火にし、ショウガを入れてぶた肉をいためる。長ネギ以外の野菜等を加えていためる。

⑤だし汁を入れ、ふっとうしたらアクを取る。みその半量をといて入れ、中火で10～15分くらいにる。残りのみそを加え、長ネギを入れて１分くらいにる。

ゴボウの皮むき

アルミホイルを１０ｃｍほどに切って４つ折りにしたら、軽くにぎってしわを付ける。使いやすい大きさに広げ、ゴボウを包みこむように軽くこすると、上手にむくことができるよ！