【食育特集】食品ロスを減らそう！

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2020年5月11日

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たくさんの食品が捨てられている「食品ロス」の問題について、みんなはどれくらい知っているかな？食品をむだにしないために、みんなにもできることをいっしょに考えてみよう。

たくさんの食品が捨てられている！

日本では、まだ食べられるのに捨てられている食べ物、いわゆる『食品ロス』が年間約６４３万ｔ（平成28年）もあり、問題になっているよ。札幌市でも、平成29年度の調査によると、家庭から出る生ごみの中に、食べ残しや手つかずの食品がたくさん入っていて、年間で約2万ｔも捨てられている。例えば、４人家族では年間約40 ｋｇ、約２万５，０００円分もの食品をむだにしていることになるんだ。

家庭で捨てられた食品で多かった物は「家庭で調理した物」と「野菜」。最も多く捨てられている野菜は「トマト」という結果が出ているよ。表１では捨てられることが多い野菜の、上手な保存方法をまとめているよ。保存方法を見直して、食品を最後まで使い切ろう。

［表1］野菜の上手な保存方法

トマト	冷蔵　新聞紙等に包みヘタを上にして保存。
トマト	冷凍　保存袋に入れてそのまま冷凍。
キュウリ	冷蔵　新聞紙等に包み、ビニール袋に入れて立てて保存。
レタス	冷蔵　一番外の葉で包み、ビニール袋に入れて保存。
キャベツ	冷蔵　しんをくり抜き、水をふくませたキッチンペーパーをつめる。かたい外葉で包んでポリ袋に入れ、しんのあった方を下にして保存。
キャベツ	冷凍　千切り、ざく切りなど用途に合わせて切り、保存用袋に入れて冷凍。
長ネギ・アサツキ	冷蔵　洗ってある物はポリ袋に入れて保存。
	冷凍　小口切りなどにして小分けに包んで冷凍。
	室温　どろ付きの物は新聞紙等に包み、冷暗所で立てて保存。